Sogliola fritta

Sogliole fritte

La Sogliola è un pesce piatto di ottima qualità molto indicato per l’alimentazione dei bambini e come alimento dietetico. Ha carni bianche, magre e tenere, per tutte queste sue caratteristiche viene venduta ad un prezzo abbastanza alto rispetto agli altri pesci, essendo considerata una prelibatezza.

La cottura di questo pesce è abbastanza rapida, ciò perché si tratta di un pesce molto sottile ha anche pochissime lische e cioè solo quella centrale.

Vi sono molte ricette dedicate alla sogliola ma, noi abbiamo voluto prepararla fritta e ne pubblichiamo la preparazione.

Ingredienti per le sogliole fritte

  • Sogliole: 2-3 per circa 600-700 grammi
  • Farina: q. b. per l’impanatura
  • Olio di semi di girasole: per friggere
  • Sale: q. b.
  • Limone: a piacere
Sogliole crude

Sogliole crude

preparazione delle sogliole fritte

    1. Raschiare bene le piccole squame, dalla pelle, , eviscerarle e lavarle bene ad acqua corrente:
    2. infarinarle bene e scuotere la farina in eccesso, per non farla bruciare in frittura;
    3. in una padella larga versare 1,5-2 cm. di olio e farlo riscaldare bene in modo che il pesce frigga immediatamente quando verrà immerso;
    4. immergere i pesci nell’olio e friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati in questo modo si potrà mangiare anche la pelle;
    5. servire immediatamente e spremervi sopra, a piacere, qualche goccia di limone.
Sogliola fritta

Sogliola fritta

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