Sogliole fritte
La Sogliola è un pesce piatto di ottima qualità molto indicato per l’alimentazione dei bambini e come alimento dietetico. Ha carni bianche, magre e tenere, per tutte queste sue caratteristiche viene venduta ad un prezzo abbastanza alto rispetto agli altri pesci, essendo considerata una prelibatezza.
La cottura di questo pesce è abbastanza rapida, ciò perché si tratta di un pesce molto sottile ha anche pochissime lische e cioè solo quella centrale.
Vi sono molte ricette dedicate alla sogliola ma, noi abbiamo voluto prepararla fritta e ne pubblichiamo la preparazione.
Ingredienti per le sogliole fritte
- Sogliole: 2-3 per circa 600-700 grammi
- Farina: q. b. per l’impanatura
- Olio di semi di girasole: per friggere
- Sale: q. b.
- Limone: a piacere
Sogliole crude
preparazione delle sogliole fritte
- Raschiare bene le piccole squame, dalla pelle, , eviscerarle e lavarle bene ad acqua corrente:
- infarinarle bene e scuotere la farina in eccesso, per non farla bruciare in frittura;
- in una padella larga versare 1,5-2 cm. di olio e farlo riscaldare bene in modo che il pesce frigga immediatamente quando verrà immerso;
- immergere i pesci nell’olio e friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati in questo modo si potrà mangiare anche la pelle;
- servire immediatamente e spremervi sopra, a piacere, qualche goccia di limone.
Sogliola fritta
