Terrina di Fegato con Patate e Pancetta

Terrina di Fegato con Patate e Pancetta

La Terrina di Fegato con Patate e Pancetta è un piatto molto gustoso e soddisfacente, simile al gateau e come questo può essere tagliato a fette, E’ ottimo sia consumato caldo che freddo. Soffice e delicato è un ottimo alimento come piatto singolo, nutriente.

Terrina di Fegato con patate e pancetta

  • Fegato di manzo: 200-300 gr.
  • Cipolle: 2
  • Patate: 3-4
  • Pancetta affumicata: 100 gr.
  • Burro: 100 gr.
  • Formaggio grattugiato a pasta dura (parmigiano, grana padano, pecorino): 100 gr.
  • Uova: 2
  • Noce moscata, grattugiata: metà
  • Sale: q.b.
  • Pepe nero: a piacere

Preparazione della Terrina di Fegato con patate e pancetta

  1. Lessare le patate senza pelarle;
  2. pelare le patate, calde, ridurle in purea e aggiungere metà del burro, formaggio, un uovo;
  3. aggiungere noce moscata, pancetta tritata, sale e pepe a piacere;
  4. stufare il fegato tagliato a pezzi con le cipolle, quindi, con il frullatore frullarli;
  5. mescolare il fegato frullato con l’altra metà del burro, formaggio, un uovo, sale e pepe a piacere;
  6. ungere un tegame di terracotta,(ma si può utilizzare qualsiasi tegame), rettangolare, cospargere sul fondo e lungo i bordi del pane grattugiato;
  7. sistemare l’impasto di fegato sul fondo del tegame, uniformemente;
  8. sopra sistemare l’impasto delle patate con pancetta;
  9. cuocere in forno 40-50 minuti a 180 gradi, ponendo un a pentola bassa con acqua sul fondo del forno durante la cottura.
 Terrina di Fegato con Patate e Pancetta

Terrina di Fegato con Patate e Pancetta

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