fetta di Torta di Mele Tarte Tatin

Torta di Mele Tarte Tatin

La Tarte Tatin è una torta di Mele di origine francese. Questa torta è costituita da una base di sottile pasta sfoglia, modellata a vassoio, completamente piena di mele, per un dessert squisito. La torta Tarte Tatin si abbina magnificamente con gelato alla vaniglia o panna montata e costituiscono in tal modo un dessert praticamente perfetto.

Ingredienti per la torta di Mele Tarte Tatin

  • Mele medie: 9-10
  • Zucchero semolato: 150 gr.
  • Burro di panna naturale: 140 gr.
  • Pasta sfoglia, preparata con la seguente ricetta: pasta sfoglia al formaggio, 250 gr.
ingredienti per la torta di Mele Tarte Tatin

ingredienti per la torta di Mele Tarte Tatin

preparazione della torta di Mele Tarte Tatin

  1. Sbucciare le mele, tagliarle a metà e asportarne il torsolo;
  2. in una forma di 24 cm. di diametro, con i bordi alti, fondere il burro, aggiungere lo zucchero e fare cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un caramello di colore marroncino chiaro, quindi, togliere dal fuoco;
preparazione del caramello

preparazione del caramello

  1. sistemare le mezze mele, in verticale accostate una all’altra, nella forma con il caramello, quindi, rimettere la forma sul fuoco e cuocere le mele per 10 minuti, poi togliere la forma dal fuoco;
mele nel caramello, da cuocere

mele nel caramello, da cuocere

  1. ora, cambiare posizione alle mele capovolgendole e mantenendo la stessa sistemazione verticale, in tal modo assimileranno maggiormente il caramello;
mele cotte nel caramello

mele cotte nel caramello

  1. stendere la pasta sfoglia ed ottenere una sfoglia sottile, quindi con un coltello tagliente, tagliarne un disco di 28 cm di diametro;
preparazione sfoglia

preparazione sfoglia

  1. sistemare la sfoglia circolare, ottenuta, sulle mele nella forma, e darle la forma facendo aderire i bordi alle mele, quasi avvolgendole al centro della sfoglia praticare un piccolo foro, in modo che i vapore fuoriesca durante la cottura;
sistemazione sfoglia

sistemazione sfoglia

  1. mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa;
  2. a cottura ultimata prelevare la forma dal forno e farla raffreddare;
  3. coprendo la forma con un vassoio o piatto, largo e circolare, capovolgere rapidamente la forma, in modo che la torta Tarte Tatin vi sia sistemata con il suo succo, senza rompersi;
Torta di Mele Tarte Tatin

Torta di Mele Tarte Tatin

  1. a questo punto si può tagliare e servire.
fetta di Torta di Mele Tarte Tatin

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