Tortine di formaggio e carote, con salmone affumicato

Tortine di  formaggio e carote con salmone affumicato “Cheesecake”, questa è una nostra ricetta per preparare un appetitoso e ricco antipasto. Iniziando un pranzo con questo tipo di antipasto gli ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi dalla fragranza di questo piatto. Si può preparare, questo antipasto, a forma di torta grande o come questo che pubblichiamo a forma di tortine, da sistemare su vassoio per una cena fredda.

Ingredienti per le tortine di carote e formaggio

    • Carote di dimensione media: 3-4
    • Formaggio Philadelphia: 250 gr.
    • Panna 35%: 200 ml.
    • Aneto: un ciuffo
    • Aglio: 1 spicchio
    • Sale: q. b.
    • Origano: a piacere
    • Pepe nero: a piacere
    • Gelatina: 1 foglio (12-15 gr.)
    • Filetti di salmone affumicato: 100 gr.
    • Pane casereccio a fette: quanto ne occorre

Ingredienti per le Tortine di formaggio e carote, con salmone affumicato

Preparazione delle tortine di carote e formaggio

    1. Far bollire le carote finchè si ammorbidiscono, farle raffreddare, pelarle e farne una purea, nel frullatore;
    2. ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti;
    3. Riscaldare la panna, con sale e spezie, fino ad ebollizione;

panna con spezie, in cottura

    1. spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina dopo averla strizzata bene e mescolare bene per scioglierla e amalgamarla;
    2. quando la panna si sarà raffreddata metterla nel frullatore, aggiungere la purea di carote e frullare per amalgamare il tutto;

frullare la panna e la purea di carote

    1. sminuzzare finemente l’aneto, spremere l’aglio e mescolarli con il formaggio Philadelphia;

formaggio Philadelphia con aneto e aglio

    1. con gli stampi ad anello ricavare i dischi di pane dalle fette, quindi, tostarli sulla griglia o nel tostapane;

formare i dischi di pane

    1. mettere un disco di pane negli stampi, poi la purea di carote con panna, il formaggio e la crema con la gelatina, tutti mescolati insieme;

disporre il composto cremoso sopra il disco di pane

    1. mettere in frigorifero per 2-3 ore;
    2. quando le tortine, nelle forme, si saranno rassodate estrarle dal frigorifero, sistemarle nei piatti ed estrarle dalla forma;
    3. adornare con qualche ciuffetto di aneto e sistemare in cima una rosa arrotolata di salmone affumicato.

Tortina di formaggio e carote, con salmone affumicato

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