Tronchetto con crema di fragole

Il delizioso Tronchetto ripieno con crema di panna, mascarpone e con un ricco aroma di fragole, che abbiamo preparato, è diventato il protagonista della domenica del nostro tavolo.
Condividiamo con i nostri lettori questa semplice ricetta che si prepara molto rapidamente e sempre con eccellente risultato.

Alleghiamo il video è in lingua russa fatto da Elena, ma è abbastanza utile per vedere le varie fasi della preparazione.

Ingredienti per il tronchetto con crema di fragole

• Farina: 100 gr.
• Uova: 4
• Zucchero: 200 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Lievito in polvere: 4 grammi.
• Sale: 2 gr.
• Fragole fresche: 300 gr.
• Panna naturale, 33-35%: 250 gr.
• Mascarpone: 250 gr.
• Zucchero a velo per cospargere sul tronchetto: q. b.

Preparazione del tronchetto con crema di fragole

1. Tagliate a pezzetti le fragole, aggiungere 50 gr. di zucchero e cuocere fino a quando si otterrà una confettura densa, circa 30 minuti a fuoco basso;
2. mescolare la farina con il lievito e il sale;
3. battere le uova con 100 gr. di zucchero fino a quando la crema sarà chiara voluminosa;
4. aggiungere l’olio d’oliva e continuare a battere a bassa velocità, aggiungendo a poco a poco la farina e impastare fino ad ottenere una pasta cremosa, densa e senza grumi;
5. sistemare una carta forno nella teglia del forno, coprendo anche i bordi, spennellarla con olio e versare su di essa l’impasto in modo uniforme;
6. cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti;
   montare la panna con 50 gr. lo zucchero, aggiungere il mascarpone e un paio di cucchiai della confettura di fragole fresche, preparata precedentemente;
7. battere fino a quando la crema sarà omogenea e soffice;
8. quando lo strato di pan di spagna sarà cotto estrarre la teglia dal forno e sistemare su di esso un altro foglio di carta forno o pergamena, quindi con attenzione senza infrangerlo, capovolgere il pan di spagna;
9. rimuovere il foglio di carta forno utilizzato per la cottura e distribuire uniformemente sul pan di spagna la confettura di fragole fresche, far riposare 10-15 minuti;
10. ora, sopra la confettura cospargere, con delicatezza, uno strato uniforme di crema di panna e mascarpone;
11. aiutandosi con il foglio di carta forno arrotolare, delicatamente, il pan di spagna ripieno ottenendo, in tal modo, il tronchetto, lasciandolo avvolto nella carta forno sistemarlo in frigorifero per un paio di ore;
12. prelevare dal frigorifero, il tronchetto, sistemarlo in un vassoio, tagliare ed asportare le due estremità non regolari;
13. rimuovere il foglio di carta forno e cospargere con zucchero a velo, quindi, guarnire con fragole fresche tagliate a metà.