Zucchini grigliati con ricotta e tartufo nero
Con gli zucchini, semplici ortaggi non particolarmente eccellenti, si possono ottenere piatti gustosissimi e carini che conferiscono un tocco decorativo alla tavola. Ad esempio utilizzando una ricotta cremosa e tartufo nero con gli zucchini si ottiene ottimo e gustoso antipasto.
Naturalmente i tartufi freschi sono molto costosi e si trovano solo quando è la loro stagione ma, per questo antipasto si utilizza la pasta di tartufo in barattoli, con olio d’oliva, che è possibile reperire sempre.
La pasta di tartufo deve essere utilizzata a crudo in modo che non perda il suo caratteristico aroma.
Ingredienti per gli zucchini grigliati con ricotta e tartufo
- Zucchini: 2-3
- Ricotta cremosa: 250 gr.
- Pasta di tartufo nero: 50 gr.
- Pinoli: 20 gr.
- Aglio: 2 spicchi
- Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
- Sale: q. b.
Ingredienti per gli Zucchini grigliati con ricotta e tartufo nero
Preparazione degli zucchini grigliati con ricotta e tartufo
- Lavare gli zucchini, quindi, tagliarli a fette sottili, longitudinalmente e, grigliarle in una padella antiaderente, senza olio, o una griglia fino a che risulteranno morbide;
- mescolare la ricotta con la pasta di tartufo, gli spicchi di aglio, spremuti con lo spremiaglio, l’olio d’oliva e il sale q. b.;
- arrotolare le fette di zucchini, riempirli con la crema di ricotta e tartufo e cospargere su ogni rotolo dei pinoli tostati.
Zucchini grigliati con ricotta e tartufo nero
