Zucchini grigliati con ricotta e tartufo nero

Con gli zucchini, semplici ortaggi non particolarmente eccellenti, si possono ottenere piatti gustosissimi e carini che conferiscono un tocco decorativo alla tavola. Ad esempio utilizzando una ricotta cremosa e tartufo nero con gli zucchini si ottiene ottimo e gustoso antipasto.
Naturalmente i tartufi freschi sono molto costosi e si trovano solo quando è la loro stagione ma, per questo antipasto si utilizza la pasta di tartufo in barattoli, con olio d’oliva, che è possibile reperire sempre.
La pasta di tartufo deve essere utilizzata a crudo in modo che non perda il suo caratteristico aroma.

Ingredienti per gli zucchini grigliati con ricotta e tartufo

  • Zucchini: 2-3
  • Ricotta cremosa: 250 gr.
  • Pasta di tartufo nero: 50 gr.
  • Pinoli: 20 gr.
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
  • Sale: q. b.

Ingredienti per gli Zucchini grigliati con ricotta e tartufo nero

Preparazione degli zucchini grigliati con ricotta e tartufo

  1. Lavare gli zucchini, quindi, tagliarli a fette sottili, longitudinalmente e, grigliarle in una padella antiaderente, senza olio, o una griglia fino a che risulteranno morbide;
  2. mescolare la ricotta con la pasta di tartufo, gli spicchi di aglio, spremuti con lo spremiaglio, l’olio d’oliva e il sale q. b.;
  3. arrotolare le fette di zucchini, riempirli con la crema di ricotta e tartufo e cospargere su ogni rotolo dei pinoli tostati.

Zucchini grigliati con ricotta e tartufo nero

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