Alici marinate al vapore
Le alici o acciughe sono piccoli pesci azzurri, benefici per la nostra salute in quanto ricche di omega3, abitualmente si cucinano fritte. Per ottimizzare le loro proprietà benefiche non disperdendo le loro sostanze, abbiamo preparato le alici al vapore e marinate prima della cottura.
Come risultato abbiamo ottenuto un piatto ottimo con le alici che hanno mantenuto quel gusto fragrante dei prodotti di mare e hanno conservato le loro carni gustose e non secche come normalmente tendono a diventare con la frittura.
Ingredienti per le alici al vapore, marinate
- Alici: 600-700 gr.
- Aceto balsamico: 2 cucchiai
- Salsa Worcherster: 1 cucchiaio
- Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
- Sale: 1 cucchiaino
- Spezie macinate: 1 cucchiaio (chiodi di garofano, coriandolo, pepe nero, origano, rosmarino)
Preparazione delle alici al vapore, marinate
- Togliere le teste alle alici, asportare le interiora e risciacquare bene ad acqua corrente;
- preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti;
- mettere tutti i pesci nella marinata, mescolare delicatamente e lasciare le alici in marinata per 2-3 ore;
Alici nella marinata
- versare abbastanza acqua nella pentola della vaporiera e portare a ebollizione;
- sistemare uno strato di alici marinate nella parte superiore della vaporiera e fare cuocere 10 minuti con il coperchio;
- ripetere la stessa operazione fino a cuocere tutte le alici;
- servire le alici con fette di pane, baguette, versare sulle alici e sul pane un po’ di olio extravergine di oliva;
- abbinare qualsiasi contorno, noi abbiamo preparato un contorno di pomodori freschi e indivia belga.
Alici marinate al vapore
