Antipasto indivia belga
La popolarità dell’indivia Belga aumenta di giorno in giorno. Ogni buongustaio apprezza la succosità e la fragranza di questa verdura, nonchè la particolarità del suo sapore leggermente amarognolo. Con il consumo di questa indivia beneficiamo degli effetti terapeutici che essa apporta al fegato e al pancreas. Questa volta abbiamo preparato un originale antipasto con le foglie d’indivia disposte a barchetta e farcite con cozze, olive, fettine di pomodoro, alici marinate, maionese.
Tutti questi ingredienti combinati insieme conferiscono a questa pietanza un impareggiabile e originale sapore che senza dubbio conquisterà quanti di voi decideranno di preparare questo antipasto e di gustarlo.
Ingredienti
Indivia belga 1
cozze fresche intere 1kg.
alici marinate 150 gr.
pomodori non grandi 2-3
maionese all’olio d’oliva 100 gr.
Olive verdi 200 gr.
Per marinata:
cipolla 1
basilico secco in polvere 1cucchiaino da caffè
alloro 2 foglie
aceto di vino 30 cl.
sale quanto basta
Preparazione
- tagliare la cipolla a pezzetti e disponeteli in un’insalatiera;
- aggiungere 2 cucchiai da tavola di aceto di vino, sale, basilico, alloro;
- lavare le cozze e farle aprire in una pentola coperta senza aggiungere acqua, a fiamma media;
- con un mestolo prelevate una parte dell’acqua fuoriuscita dalle cozze e aggiungetela alla marinata;
- quindi estaete il frutto dai gusci e metteteli nella marinata;
- miscelate bene e lasciate isaporire per 30 minuti;
- quindi ponete in una pentola la marinata con le cozze e fate bollire il tutto per 3-4 minuti;
- ora estraete i frutti dalla marinata;
- tagliate separando le foglie dell’indivia, accuratamente per non frantumarle;
- lavatele con acqua corrente delicatamente;
- pulite le alici pasportandone la testa e le interiora;
- tagliate i pomodori in piccole fettine;
- in ogni foglia di indivia spalmare la maionese;
- sopra questa sistemare cozze, alici, olive, fettine di pomodoro;
- sistemate tutte le foglie a barchetta in un vassoio e portate in tavola.
