Aringhe arrotolate farcite e marinate

Aringhe arrotolate farcite e marinate. In Germania è abbastanza agevole acquistare barattoli di aringhe in salamoia. Infatti ai tedeschi piacciono molto e preparano ottimi spuntini ed antipasti con le aringhe in salamoia, accompagnate con ottime patate bollenti cotte, intere, al forno.

Inoltre, sembra che le aringhe in salamoia siano un ottimo rimedio ad una sbornia.

Ingredienti per le aringhe arrotolate farcite e marinate

• Aringhe salate intere: 3-4
• Carote: 1-2
• Cipolle: 1-2
• Cetrioli sottaceto: 1-2

per la marinata

• Acqua: 2 bicchieri
• Aceto 6%: 1 bicchiere
• Zucchero: 2 cucchiaini
• Spezie (chiodi di garofano, coriandolo, pepe nero): a piacere (eventuali altre: a piacere)
• Alloro: 1-2 foglie
• Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai

Preparazione delle aringhe arrotolate farcite e marinate

1. Sbucciare e pelare le cipolle e le carote e tagliarle a filetti;
2. far bollire l’acqua, in una pentola, aggiungere carote, cipolle, coriandolo, alloro, un pizzico di pepe, chiodi di garofano, zucchero e fare sobbollire 10 minuti, quindi, aggiungere l’aceto e fare cuocere per 1 minuto;
3. spegnere il fuoco e far raffreddare e con la schiumarola prelevare le carote e le cipolle dalla marinata;
4. mettere le aringhe salate in una pellicola per cucina e batterle leggermente con il batticarne;
5. aprire le aringhe, dalla pancia, spinarle completamente, tagliare in due filetti ogni mezza aringa o, utilizzare le metà intere (dipende dalla grandezza) e bagnarli bene con l’olio, quindi, sistemare su ogni filetto qualche filetto di carota, cipolla e cetriolo sottaceto;
6. arrotolare il filetto d’aringa con la farcitura e fissarlo con due piccoli spiedini di legno o stuzzicadenti;
7. mettere i rotoli di aringhe farcite in un barattolo capiente e versare la marinata raffreddata, richiudere il barattolo e riporlo in frigorifero lasciandovelo fino al giorno seguente;
8. in qualsiasi momento, ora, si possono mangiare i filetti di aringhe farcite e marinate.