Arrotolato di mozzarella al prosciutto

L’arrotolato di mozzarella al prosciutto è un ottimo piatto freddo realizzato con il filone di mozzarella, generalmente utilizzato per pizze e focacce. Il filone di mozzarella, riscaldato, diventa morbido ed elastico e in tal modo può essere farcito e arrotolato con numerosi ingredienti. In questa ricetta, per la farcitura, abbiamo utilizzato fettine di prosciutto, olive nere di Gaeta e abbiamo arricchito il sapore con gli aromi apportati dalle foglie di basilico e foglie di prezzemolo.

Con questa mozzarella arrotolata si possono preparare vassoi di antipasti durante feste o riunioni di famiglia o, cene fredde adesso che si sta entrando nella stagione calda.

Ingredienti per l’arrotolato di mozzarella

• Mozzarella: 500-600
• Prosciutto: 150 gr.
• Olive nere di Gaeta: 100 gr.
• Prezzemolo: qualche foglia
• Basilico: qualche foglia

Ricetta per la preparazione dell’arrotolato

1. Versare 2 litri d’acqua in una pentola e metterla a riscaldare;
2. Mettere il filone di mozzarella, con la sua confezione, in un sacchetto di plastica;
3. immergere il sacchetto nell’acqua della pentola, sollevarlo dal fondo e coprire la pentola con un coperchio, in modo che tenga fermo, in sospensione, il sacchetto con la mozzarella;
4. nel frattempo che il filone di mozzarella si ammorbidisce, circa 8-10 minuti, disossare le olive e lavare le foglie di prezzemolo e basilico;
5. spegnere il fuoco della pentola, e prelevare il sacchetto con il filone di mozzarella;
6. aprire la confezione, sistemare il filone sulla spianatoia e, con il mattarello assottigliarlo;
7. coprire completamente la sfoglia di mozzarella con le fette di prosciutto;
8. cospargere su questo i pezzi di olive nere e le foglie dim prezzemolo e di basilico;
9. arrotolare rapidamente, comprimendo la mozzarella ancora calda ed elastica;
10. mettere e lasciare in frigorifero circa 20-30 minuti il rotolo di mozzarella;
11. estrarre dal frigorifero, il rotolo completamente raffreddato, affettarlo e servirlo immediatamente in tavola.