Astice alla catalana
Questa ricetta, riferita all’Aragosta, è originaria nella regione della Catalogna a nord-est della Spagna. La Catalogna è molto vicina alla Sardegna e per questo motivo il dialetto sardo discende principalmente dalla lingua catalana e questa ricetta è diventata un piatto importante della cucina sarda.
Questa è famosa per i suoi piatti a base di prodotti del mare e molti di questi sono di provenienza spagnola.
In questa ricetta abbiamo preparato l’Astice, molto simile all’aragosta, alla catalana ottenendo un piatto squisito e delicato.
ingredienti per l’astice alla catalana
- Astice: 3
- Pomodori ciliegine o zatterini: 500 gr.
- Cipolla bianca: metà
- Prezzemolo: un ciuffo
- Olio di oliva extravergine: 4-5 cucchiai
- Sale: q. b.
- Limone: a piacere
Ingredienti per l’Astice alla catalana
preparazione dell’astice alla catalana
- In una pentola adatta e capiente mettere in acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso, marino, gli astici interi, coprire la pentola e far bollire circa 15 minuti a fuoco moderato;
- preparare un’insalata con i pomodori i pomodori tagliati in quattro spicchi, la mezza cipolla tagliata a fettine sottili, il prezzemolo sminuzzato e l’olio d’oliva;
- con un coltello, grande e affilato, incidere la crosta degli astici dalla testa verso la coda, in modo da dividerli esattamente a metà;
- con un cucchiaino prelevare le parti scure, verdi e grigiastre, non di polpa (le interiora, sono una prelibatezza) presenti nelle teste e metterla nell’insalata, quindi mescolare bene in modo da fare ben amalgamare e insaporire il tutto;
- sistemare le porzioni nei piatti, normalmente metà astice e qualche cucchiaio di insalata;
- non dimenticare di mettere in tavola uno schiaccianoci per infrangere le chele, in esse vi è una polpa saporitissima e delicata.

Astice alla catalana