Brioches delicate con Cioccolato e Amarena

Questa è una ricetta che permette do ottenere delle Brioches delicate con Cioccolato e Amarena, saranno soffici e gli ingredienti utilizzati conferiranno alle brioches di conservarsi morbide e non diventare stantie.

Ingredienti per le Brioches con cioccolato e amarene

• Farina: 1 kg.
• Latte fresco intero: 350 ml.
• Burro naturale fuso: 150 gr.
• Uova: 2
• Lievito di birra: 25 gr.
• Malto d’orzo: 1 cucchiaino
• Sciroppo di glucosio: 1 cucchiaino
• Zucchero: 150 gr.

Per farcire

• Cioccolato fondente: 200 gr.
• Confettura naturale di amarene: 2-3 cucchiai
• Mandorle macinate o altro tipo di frutta secca a guscio: 2-3 cucchiai

Preparazione delle Brioches con cioccolato e amarene

1. Sciogliere il lievito nella metà del latte, caldo, aggiungere il malto, lo sciroppo di glucosio, 3-4 cucchiai di farina e un pizzico di zucchero, mescolare bene;
2. lasciar fermentare, il composto, per circa 1 ora;
3. successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti e gradatamente, la farina setacciata, impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico non appiccicoso;
4. formare una sfera, coprirla con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore in luogo caldo;
5. per la farcitura, fondere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con la confettura di amarene e le mandorle macinate;
6.  sul tavolo di lavoro dividere l’impasto in due parti e con il mattarello, distenderli in sfoglie di 1 cm.;
7. cospargere la farcitura di cioccolato e amarene uniformemente sulle due sfoglie lasciando un po’ di bordo libero su un lato per saldare, quindi, arrotolarle;
   ora tagliare i rotoli in tronchetti di 3 cm., sistemare i ronchetti nella teglia del forno su un foglio di carta forno, quindi, spennellarli, nella parte superiore, con le uova sbattute;
8. cuocere il forno preriscaldato a 180 gradi, circa 30-40 minuti fino a doratura.