Carpaccio di Bresaola e funghi champignon
Con questa ricetta abbiamo preparato un “Carpaccio di bresaola e funghi champignon”. Questo è piatto nutriente e, al tempo stesso, dietetico in quanto la bresaola è carne magra di manzo stagionata e contiene solo il 4% di grassi. Condito con olio d’oliva extravergine e rosmarino fresco, questo carpaccio costituisce un piatto squisito e indimenticabile per il suo particolare aroma di pino.
Ingredienti per il Carpaccio di bresaola e funghi
- Funghi champignon, medi: 3-4
- Bresaola, a fettine: 150 gr.
- Limone, succo: 1
- Rosmarino fresco: qualche rametto
- Olio d’oliva extravergine: q. b.
Ingredienti per il Carpaccio di Bresaola e funghi champignon
Preparazione del Carpaccio di bresaola e funghi
- Asportare l’estremità, col terriccio, del gambo dei funghi, sciacquarli bene ad acqua corrente strofinando, delicatamente con le dita, l’intera superficie del fungo;
- tagliarli a fettine sottili e cospargerli con il succo di limone, per evitare che si anneriscano molto in fretta;
- disporre le fettine di bresaola, a ventaglio, in un piatto alternandole con le fettine di funghi;
- condire con l’olio d’oliva extravergine, cospargere le foglioline di rosmarino e servire subito;
- se piace, si può cospargere un po’ di pepe bianco e succo di limone.
Carpaccio di Bresaola e funghi champignon
