Carpaccio di funghi e formaggio parmigiano reggiano
Il Carpaccio è un affettato molto sottile di un prodotto. In realtà, originariamente il carpaccio era costituito da fettine sottilissime di carne, sceltissima, fresca, cruda. Attualmente vi sono molti tipi di carpaccio e tutti molto piacevoli e gustosi. Ad esempio un carpaccio di funghi crudi e formaggio parmigiano. Solitamente il carpaccio è un piatto o un pasto freddo.
Per uno spuntino, un pranzo o una cena. In tutti i casi è una pietanza delicata e raffinata.
Ingredienti per il Carpaccio di funghi e parmigiano
- Funghi champignon, freschi: 100 gr.
- Formaggio parmigiano reggiano: 50 gr.
- Limone, succo: 1
- Olio d’oliva extravergine: q. b.
- Sale: q. b.
- Pepe nero: a piacere
Ingredienti per il Carpaccio di Funghi e Formaggio Parmigiano Reggiano
Preparazione del Carpaccio di funghi e parmigiano
- Lavare bene i funghi ad acqua corrente, asciugarli con la carta assorbente per cucina, raschiare delicatamente la pelle del cappello, asportare una fettina di gambo;
- tagliare i funghi a fettine sottili, con accortezza, senza frantumare il fungo;
- allo stesso modo affettare sottilmente il formaggio parmigiano;
- sistemare nei piatti le fettine di funghi e di formaggio, alternandole tra loro;
- cospargere sui piatti il succo di limone,olio d’oliva, sale e pepe;
- servire il carpaccio immediatamente dopo la preparazione.
Carpaccio di funghi e formaggio parmigiano reggiano
