Carpaccio di Pere e formaggio Parmigiano
Il “Carpaccio”, inizialmente, era rappresentato da sottilissime fettine di carne di vitellone che si consumavano crude con condimenti di olio, limone, sale e pepe. Attualmente hanno assunto la denominazione di “Carpaccio” tutti i piatti per i quali si utilizzano sottili fettine di qualsiasi prodotto. Mangiare il formaggio con le pere è un’antica usanza contadina che poi è diventata, nei tempi moderni, un sistema, a volte, di chiudere un pasto.
Noi abbiamo pensato di tradurre questo alimento in una cena, semplice, leggera e deliziosa, utilizzando sottili fettine di succose e dolcissime pere “Abate” e sfoglie sottili di formaggio parmigiano reggiano.
Ingredienti per il Carpaccio di pere e parmigiano
- Pere: 3-4
- Formaggio parmigiano reggiano: 100-200 gr.
Ingredienti per il carpaccio di Pere e formaggio Parmigiano
Preparazione del Carpaccio di pere e parmigiano
- Lavare le pere e affettarle sottilmente, senza sbucciarle perché la pelle delle pere è un’ottima fonte di fibre e vitamine;
- affettare il formaggio parmigiano in sfoglie sottili;
- sistemare nei piatti alternando una fettina di pera e una sfoglia di formaggio;
- ideale accompagnare il carpaccio di pere e formaggio con vino bianco di ottima qualità.
Carpaccio di Pere e formaggio Parmigiano
