Coniglio al latte
Il “Coniglio al latte” è un ottimo alimento per tutti, bambini, adulti, anziani. Il coniglio per le sue carni bianche è ottimo principalmente nell’alimentazione delle persone che hanno problemi cardiovascolari, epatici e, di avere poche emoglobine. Ottimo, altresì, per tutte quelle persone che devono seguire una dieta ipocalorica e leggera.
Ottimo nei periodi di festività, come il Natale, per bilanciare tutti gli alimenti pesanti e ipercalorici caratteristici di questi periodi.
Ingredienti per il coniglio al latte
- Coniglio: 1 kg.
- Latte intero: 300 ml.
- Burro: 50 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai da tavola
- Noce moscata grattugiata: 1
- Salvia: qualche foglia
- Farina: q. b.
- Sale: q. b.
- Pepe nero o bianco: se gradito
Ricetta per la preparazione del coniglio al latte
- Lavare e tagliare a pezzi il coniglio;
- in un tegame riscaldare il burro con le foglie di salvia;
- infarinare i pezzi di coniglio e immetterli nel tegame a fuoco medio;
- cospargere sul coniglio la noce moscata e il sale q. b.;
- immettere i tre cucchiai di olio e rosolare il coniglio in entrambi i lati circa 6-7 minuti per lato;
- versare il latte nel tegame e cuocere circa 20 minuti a tegame coperto;
- scoprire il tegame, capovolgere i pezzi di coniglio, (se gradito aggiungere il pepe) e continuare la cottura a tegame scoperto;
- quando il latte sarà quasi del tutto evaporato e il liquido acquisterà una consistenza cremosa spegnere il fuoco;
- prelevare dal tegame e sistemare nei piatti;
- contornare con ortaggi marinati o cosa più si prefersce e servire caldo in tavola.
Coniglio al latte
