Crema di olive, capperi e mandorle

Le olive e i capperi sono prodotti utili e altamente nutrienti, in combinazione con altri prodotti si può creare qualcosa di speciale dal sapore e dall’aroma incomparabile. Questa crema di olive nere e olive verdi, con i capperi, le mandorle e gli anacardi, possiedono un gusto saturo e piccante. Il sapore di questa crema è sicuramente molto  piacevole; questo la rende molto adatta per essere spalmata su crackers, o per farcire bignè rustici.

Inoltre si possono preparare sandwiches (panini) squisiti o, toasts o bruschette mettendo sulle fette di pane, grigliato, una foglia di lattuga fresca, un pò di questa crema piccante e qualche fetta di pomodorini, ciliegine.

Ingredienti per la crema di olive, capperi e mandorle

Olive nere e olive verdi: 100 gr.
Capperi: 3 cucchiai da tavola, rasi
Mandorle: 10 gr.
Anacardi: 100 gr.
Prezzemolo: 3-4 ciuffi
Olio extravervine d’oliva: 100 gr.

Ricetta per la preparazione della crema di olive

• Se si hanno i capperi sotto sale, bisogna lavarli per asportare il sale e e dopo, lasciarli a bagno in acqua fredda almeno 1 ora;
• le mandorle e gli anacardi devono essere senza sale;
• mettere mandorle, anarcardi, olive, capperi nel frullatore e iniziare a frullare e ridurli gradualmente in crema aggiungendo l’olio durante la lavorazione;
• alla fine aggiungere i ciuffi di prezzemolo e conyinuare a frullare a media velocità finchè tutto risulti amalgamato e cremoso;
• la crema può essere conservata in barattoli di vetro e utilizzata all’occorrenza, per farcire sandwiches, crackers, bignè rustici, o abbinati a ortaggi marinati e/o freschi.