Crespelle con Mirtilli e Semi

In Russia le crespelle sono il dolce di carnevale, che è iniziato lunedì 16 febbraio ed è terminato domenica 22, come da noi si preparano le frappe o chiacchiere, quest’anno mia moglie ha deciso di preparare le Crespelle con i mirtilli rossi secchi ed i semi di girasole.

L’abitudine russa è quella di consumare le crespelle con la prima colazione del mattino con crema di cioccolato, pasta di noci, miele o yogurt greco, per questo se ne preparano abbastanza per alcuni giorni.

Questa variante con l’aggiunta dei mirtilli rossi ed i semi unisce alla delicatezza delle crespelle le proprietà benefiche per la salute dei mirtilli e dei semi.

Ingredienti per le crespelle con mirtilli rossi e semi

• Farina: 300-350 gr.
• Latte: 600 ml.
• Sale: 2 pizzichi
• Zucchero semolato: 2 cucchiai
• Uova: 3
• Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
• Bicarbonato di sodio: una punta di coltello
• Mirtilli rossi, secchi, sminuzzati: 3-4 cucchiai
• Semi di girasole, sgusciati: 2 cucchiai
• Semi di lino: 1 cucchiaio

Preparazione delle crespelle con mirtilli rossi e semi

1. In una ciotola, sbattere le uova con l’olio di oliva, zucchero e sale, aggiungere il bicarbonato e mescolare;
2. aggiungere il latte, quindi a pioggia, aggiungere gradualmente la farina, i mirtilli rossi e i semi mescolando continuamente;
3. l’impasto dovrà essere abbastanza liquido se dovesse essere denso diluire con altro, latte o acqua;
4. mettere il composto nel frigorifero e lasciarlo raffreddare per 30 minuti;
5. cuocere le crespelle in una padella con fondo termico, antiaderente, a secco ed a fuoco alto, versando con un piccolo mestolo il composto, al centro e inclinando rapidamente la padella in tutte le direzioni, per far spargere uniformemente sul fondo l’impasto;
6. dopo circa un minuto capovolgere la crespella e rimuoverla dalla padella appena sarà dorata.