Crespelle (Crepes) al caviale, nero e rosso

In Russia fin dall’antichità le crespelle (crepes) furono un alimento molto diffuso e richiesto. Attualmente questa ghiottoneria è un piatto molto popolare. Non c’è festa o ricorrenza nella quale le famiglie russe non hanno, sulle loro tavole, crespelle o crepes, dai sapori diversi. Le ricette per la preparazione delle crespelle o crepes sono innumerevoli come innumerevoli sono i tipi di farcitura di esse.

Ma, le crepes con il caviale, sono saporitissime e particolari e nessuno sarà in grado di rifiutare questo alimento prelibato.

Oggi pubblichiamo la nostra ricetta delle crepes con caviale nero e caviale rosso.

Ingredienti per le crespelle  (crepes):

• Farina: 200-250 gr.
• Uova: 4
• Latte: 2 bicchieri da acqua
• Sale: q. b.
• Bicarbonato: una punta di coltello
• Burro: 1 cuchiaio da tavola
• Olio: 2 cucchiai

Ingredienti per farcire le crespelle:

• Caviale nero: 100 gr.
• Caviale rosso: 100 gr.

Ricetta per la preparazione delle crespelle al caviale

1. In una ciotola miscelare bene le uova, il burro, l’olio, il sale e il bicarbonato;
2. aggiungere un bicchiere e mezzo di latte, miscelare tutto molto bene, quindi, aggiungere la farina;
3. miscelare nuovamente tutto con un cucchiaio o con il mixer, in modo che non restino grumi;
4. aggiungere, ora, l’altro mezzo bicchiere di latte e miscelare nuovamente;
5. nella padella, riscaldata, senza aggiunta di olio, versare con un mestolo un quantitativo sufficiente di crema per le crespelle, inclinando la padella a destra e sinistra, con l’altra mano, in modo che il liquido consolidandosi, cuocendo a fuoco medio, copra uniformemente il fondo della padella;
6. quando tutte le crespelle saranno pronte, attendere che si raffreddino un pò;
7. sistemare con un cucchiaio il caviale longitudinalmente in ogni crespella e quindi arrotolarla;
8. tagliare a cilidri di circa 2-3 cm. le crespelle ripiene e sistemarle nel piatto da portata,
   eventualmente si può decorare il piatto o vassoio con prezzemolo e caviale, prima di portare in tavola.