Fagiolini verdi (cornetti) al pomodoro

Per tutti coloro che sono a dieta, ecco un semplice piatto di stagione “fagiolini al pomodoro“. I fagiolini verdi o, cornetti, sono ricchi di ferro e acido folico, sostanze utilissime al nostro organismo perchè migliorano la composizione del sangue. Inoltre, i fagiolini preparati in questa ricetta, compongono un cibo altamente dietetico, quindi, utile in una dieta dimagrante.

I pomodori, con la loro ricchezza in licopina e betacarotene, costituiscono anch’essi un ingrediente utilissimo al nostro organismo in quanto queste sostanze sono ottime per il nostro sistema cardiovascolare.

Pertanto i fagiolini (cornetti) al pomodoro, costituiscono un importante cibo che contribuisce a mantenersi in buona salute.

Ingredienti per i fagiolini al pomodoro

• Fagiolini verdi (cornetti): 600-700 gr.
• Pomodori: 5-6 pezzi
• Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
• Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai
• Aglio: 3-4 spicchi
• Prezzemolo: qualche ciuffo
• Sale: q. b.

Ricetta per la preparazione dei fagiolini al pomodoro

1. Spuntare i fagiolini, lavarli ad acqua corrente in un colapasta, se i baccelli sono troppo lunghi taglirli a metà;
2. tagliuzzare gli spichi di aglio, sminuzzare il prezzemolo, tagliare a pezzetti i pomodori;
3. in un tegame, ampio e con fondo termico, versare l’olio e soffriggere un pò l’aglio;
4. aggiungere il concentrato di pomodoro e il prezzemolo;
5. dopo un minuti aggiungere i pomodori spezzettati, il sale q. b., coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per 10 minuti;
6. ora mettere nel tegame i fagiolini e continuare la cottura a tegame coperto per 15 minuti;
7. testare i fagiolini e se risulteranno morbidi, si può spegnere il fuoco, altrimenti continuare la cottura ancora qualche minuto;
8. prelevare i fagiolini dal tegame e preparare i piatti adornando con qualche fettina di pomodoro e foglie di prezzemolo;
9. i fagiolini al pomodoro si possono mangiare sia caldi che freddi, a secondo delle preferenze.