Fegato a fette trifolato
Il fegato di vitellone è un prodotto di grande valore alimentare. E’ ricco di vitamina B12, in forma facilmente assimilabile, che è coinvolta nei principali processi vitali dell’organismo. Questa vitamina ha alte proprietà ematopoietiche e la compartecipazione al lavoro del nostro sistema nervoso. Affinchè il fegato conservi le sue proprietà terapeutiche non deve essere sottoposto a lunga cottura.
Questa ricetta “Fegato a fette trifolato” prevede una breve frittura in padella con prezzemolo e aglio sminuzzati, il tutto rigorosamente in olio d’oliva extravergine.
Il sapore di questo piatto è decisamente ottimo ed è un alimento adatto anche all’alimentazione dei bambini.
Ingredienti per il fegato a fette trifolato
- Fegato di vitellone, fresco a fette: 600-700 gr.
- Prezzemolo: qualche ciuffo
- Aglio: 4-5 spicchi
- Olio d’oliva extravergine
- Sale: q. b.
ingredienti per il "fegato a fette trifolato"
Ricetta per la preparazione del fegato a fette trifolato
- Sminuzzare l’aglio e il prezzemolo;
- mettere la padella con l’olio e riscaldare a fuoco vivo;
- aggiungere le fette di fegato e, e cospargere su di esse il prezzemolo e l’aglio sminuzzati;
- dopo circa due minuti capovolgere le fette di fegato;
- dopo circa altri due minuti capovolgere nuovamente le fette;
- cospargere il sale q. b., capovolgere nuovamente le fette e spegnere il fuoco;
- servire immediatamente, caldo, cospargere sulle fette il sughetto di olio, aglio e prezzemolo dalla padella.
Fegato a fette trifolato
