Fegato alla Veneziana con Vino rosso
Fegato alla Veneziana con Vino. Con la preparazione prevista da questa ricetta, il fegato riuscirà insolitamente tenero e con un gusto molto armonico. Il metodo di cottura riprende la ricetta tradizionale del fegato alla veneziana ma, in sostituzione dell’aceto abbiamo utilizzato il vino rosso secco e in sostituzione delle cipolle bianche abbiamo utilizzato le cipolle rosse più dolci, polpose e meno forti.
A nostro avviso il fegato preparato in tal modo acquista un sapore più dolce e interessante.
Consigliamo, ai nostri lettori, di sperimentare questa ricetta.
Ingredienti per il fegato alla veneziana con vino rosso
- Fegato di manzo, a fette: 500-600 gr.
- Cipolle rosse: 3-4
- Vino rosso secco: mezzo bicchiere da tavola
- Olio di oliva extravergine: 4-5 cucchiai
- Crema di aceto balsamico per guarnire, se desiderato: a piacere
- Sale: q. b.
preparazione del fegato alla veneziana con vino rosso
- Tagliare a metà le cipolle ed affettarle finemente;
- versare l’olio nella padella in modo che ricopra appena il fondo, mettere tutte le cipolle, il sale e cuocere a fuoco minimo, in modo che non si bruci, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto;
- le cipolle dovranno diventare morbide, quindi, aggiungere le fette di fegato tagliate a pezzi, mescolare con un cucchiaio di legno e dopo 1 minuto aggiungere il vino rosso;
- cuocere a fuoco medio circa 10 minuti per far evaporare il vino, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale;
- servire caldo guarnendo, se lo si desidera, con un filo di crema di aceto balsamico.
Fegato alla Veneziana con Vino rosso
