Frittelle di fiocchi di latte “Sirniki”

Le frittelle con pasta di formaggio (ricotta) sono un cibo molto popolare in Russia e in Ucraina, denominati “Sirniki” e vengono tradizionalmente consumati con la panna acida (smetana) o marmellata. Noi abbiamo preparato queste frittelle utilizzando i fiocchi di latte, che sono il prodotto più simile alla ricotta che viene utilizzata negli Stati dell’ex Unione Sovietica.
La caratteristica che rende molto appetitose, queste frittelle, è quella di essere croccanti all’esterno e morbide e succose all’interno.

Ingredienti per le frittelle di fiocchi di latte “Sirniki”

• Fiocchi di latte: 450 gr.
• Uova: 2
• Farina di semola o semolino: 3 cucchiai
• Farina di frumento 00: 1 cucchiaio
• Zucchero di canna: 1 cucchiaio
• Sale: 1 pizzico
• Olio di girasole: q. b. per la frittura

Preparazione delle frittelle di fiocchi di latte “Sirniki”

1. Mescolare le uova con i fiocchi di latte, semola e farina, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare il tutto accuratamente;
2. in una padella versare l’olio, in modo che questo copra di circa 0,5 cm. il fondo;
3. fare riscaldare bene l’olio e mettere a friggere, a fuoco medio, l’impasto suddiviso in porzioni di un cucchiaio;
4. quando la parte inferiore delle frittelle sarà ben rosolata capovolgerle per rosolare l’altra parte;
5. a cottura ultimata raccoglirle in un vassoio sopra alcuni fogli di carta assorbente per cucina, per far assorbire l’olio in eccesso;
6. servire con panna acida (smetana) o marmellata o se si preferisce crema di cioccolato.