Fusilli al pomodoro crudo e ricotta salata
Questo è un piatto della cucina, contadina, pugliese, pasta con pomodori crudi e ricotta salata grattugiata. In Puglia si utilizzano le orecchiette o altra pasta fresca di semola di grano duro, noi abbiamo utilizzato i fusilli o eliche, secchi ma di ottima qualità. I pomodori sono tagliati a pezzetti e conditi come per l’insalata con aggiunta di basilico fresco sminuzzato, questi vengono mescolati con i fusilli cotti e sopra viene cosparsa la ricotta salata grattugiata.
Il risultato di questo connubio è un primo piatto fresco, succoso, saporito e soddisfacente, ideale per il periodo estivo.
Ingredienti per i fusilli con pomodoro e ricotta
- Fusilli: 300 gr.
- Ricotta salata: 100 gr.
- Pomodori: 3-4
- Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
- Basilico: un ciuffo
- Sale: q. b.
Ingredienti per i Fusilli al pomodoro crudo e ricotta salata
preparazione dei fusilli con pomodoro e ricotta
- Cuocere i fusilli, al dente, in abbondante acqua;
- grattugiare la ricotta salata;
- lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, quindi in un’insalatiera, condirli con l’olio, il sale e il basilico sminuzzato;
- colare l’acqua dai fusilli, metterli nell’insalatiera, mescolarli bene con il pomodoro;
- suddividere la pietanza, ben mescolata, nei piatti e cospargere la ricotta grattugiata.
Fusilli al pomodoro crudo e ricotta salata
