Gelato Stracciatella
Il gelato Stracciatella è uno dei più richiesti e apprezzati. Si tratta di un gelato alla vaniglia arricchito con gustosi e croccanti pezzetti di cioccolato fondente.
Se si desidera prepararlo autonomamente in casa, la ricetta è molto semplice. La cosa principale da possedere è la gelatiera, perché la miscelazione manuale durante il congelamento è molto problematica.
In passato si preparava anche manualmente ma, attualmente, con i progressi della tecnica questo processo è stato notevolmente semplificato grazie ai macchinari specifici.
Noi abbiamo ottenuto un’ottima stracciatella con la seguente ricetta.
Ingredienti per il gelato stracciatella
- Latte intero fresco: 250 ml.
- Panna naturale, 35% grassi: 500 ml.
- Vaniglia: 1 baccello
- Zucchero semolato: 150 gr.
- Cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente: 100-120 gr.
Preparazione del gelato stracciatella
- Riscaldare il latte con dentro il baccello di vaniglia tagliato a fette e lo zucchero, lasciare fermentare 20-30 minuti, quindi, scolare con un colino fitto e lasciare raffreddare;
- mescolare la pana con il latte vanigliato utilizzando una frusta a mano o un cucchiaio;
- versare il composto nel cestello della gelatiera, attenendosi alle istruzione del macchinario;
- quando il gelato inizierà a consolidarsi aggiungere nel cestello il cioccolato a pezzetti oppure le gocce di cioccolato;
- far lavorare la gelatiera fino alla consistenza preferita;
- il gelato ottenuto può essere consumato immediatamente oppure conservato in vaschette a chiusura ermetica, in congelatore.
Gelato Stracciatella
