Gibanica Torta rustica Serba

La Gibanica è una deliziosa torta rustica Serba di origine balcanica. In Bulgaria questo tipo di torta rustica ha nome Bannitsa.
Questa torta rustica si prepara agevolmente dopo aver acquistato la pasta “Fillo” con la quale, disposta a strati, si ottiene una specie di pasta a sfoglia o mille foglie, pertanto con questo tipo di pasta si possono preparare sia torte rustiche che torte dolci.
Malgrado la semplicità della preparazione si ottiene un risultato stupefacente, un sapore delizioso e una sfoglia croccante, con il vantaggio di una composizione come una pasta a sfoglia ma senza grassi eccessivi.
Per il ripieno si utilizza il formaggio greco Feta e crema di yogurt greco o mascarpone.

Ingredienti per la torta rustica gibanica

• Pasta fillo: 250 gr.
• Formaggio Feta: 250 gr.
• Crema di yogurt greco o mascarpone: 100 gr.
• Latte: 50 gr.
• Uova: 3
• Burro: 100 gr.

Preparazione della torta rustica gibanica

1. In una ciotola, mescolare latte, uova, mascarpone o yogurt greco e il formaggio Feta sminuzzato, mescolare tutto con la frusta o una forchetta, devono rimanere i grumi del formaggio;
2. ungere con burro un tegame rettangolare e sistemare 2-3 fogli sovrapposti di pasta fillo spennellando il burro fuso tra un foglio e l’altro, fare in modo che i fogli coprano anche i bordi del tegame;
3. appallottolare 8-10 fogli di pasta fillo ( a secondo della grandezza del tegame), immergerli uno per volta nella ciotola con il liquido e senza spremerli sistemarli nel tegame fino a riempirlo, questo sarà il ripieno della torta;
4. sistemare a copertura 2-3 fogli di pasta fillo, anche in questo caso spennellando del burro fuso tra un foglio e l’altro;
5. ripiegare, la parte laterale dei fogli che ricoprono i bordi, verso l’interno, spennellare con il burro fuso e sovrapporre un ultimo foglio di pasta fillo, quindi, spennellare con burro fuso sopra quest’ultimo;

1. riscaldare il forno e cuocere a 170 gradi per 25-35 minuti;
2. se durante la cottura la torta dovesse apparire troppo rosolata coprire con un foglio di carta alluminio e continuare la cottura;
3. Lasciar raffreddare in forno, senza aprirlo, quindi sfornare, tagliare e servire la torta rustica Gibanica, leggermente calda o fredda, come si preferisce.