Gnocchetti e alici
Due mesi orsono abbiamo pubblicato la ricetta degli gnocchetti di patate con i gamberi, ora abbiamo elaborato una ricetta simile ma, con le alici, questo ottimo pesce azzurro ricco di sostanze indispensabili al nostro organismo e prima fra queste gli importantissimi omega3, acidi grassi insaturi, che agiscono sul colesterolo e riducono il rischio di malattie cardiovascolari.
Non abbiamo utilizzato spezie, in questa ricetta, per renderla leggera e adatta ai bambini e alle persone che hanno problemi alimentari. Il sapore è risultato ottimo e delicato.
Ingredienti
Alici (acciughe fresche): 8-10
Pomodori (ciliegine): 10
Gnocchetti, di patate, preconfezionati: 300 gr.
Zucchino: 1
Carota: 1
Cipolla: metà
Vino bianci secco: mezzo bicchiere da tavola
Aglio: 3 spicchi
Olio extravergine di oliva: q. b.
Prezzemolo: qualche ciuffetto
Sale: q.b.
Preparazione
- Pulire e affettare finemente gli spicchi d’aglio;
- lavare e pelare la carota, quindi affettarla finemente, longitudinalmente;
- lavare e affettare finemente e longitudinalmente lo zucchino;
- pulire e tagliare a pezzetti la mezza cipolla;
- lavare e tagliare in quattro spicchi i pomodorini;
- lavare ed eviscerare le alici senza decapitarle;
- mettere le alici in un pentolino con 2 bicchieri di acqua e farle bollire 5 minuti, quindi, mettere l’acqua di cottura in una scodellina, dividere a metà le alici, asportandone la lisca, la testa e, metterle in un piatto;
- soffriggere in una padella con l’olio, l’aglio e la cipolla fino a imbiondirli;
- aggiungere carota, zucchino, pomodorini, 5-6 alici spezzettate, prezzemolo, il sale q.b. e, il vino bianco secco, coprire la padella e cuocere il tutto 10 minuti a fuoco medio basso;
- scoprire la padella, regolare a fuoco medio alto, aggiungere l’acqua di bollitura delle alici, e cuocere 2 minuti;
- aggiungere gli gnocchetti direttamente in padella (ci dovrebbe essere abbastanza liquido per la cottura) e cuocere ancora 5 minuti a fiamma alta;
- spegnere il fornello, porzionare nei piatti, decorandoli con ciuffetti di prezzemolo, fettine di zucchini arrotolati, una fetta di pomodoro, aggiungere qualche filetto intero di alici, quindi, servira in tavola.
