Grano saraceno con prosciutto e funghi

Le pietanze preparate con grano saraceno sono benefiche per l’organismo e gustose. Il grano saraceno si abbina bene a funghi, carni, verdure, I pasti con questo cereale sono molto nutrienti e idonei sia per il pranzo che per la cena, come piatto unico.

ingredienti per il grano saraceno con prosciutto e funghi

• Grano saraceno: 250 gr.
• Prosciutto, tagliato a dadini: 100 gr.
• Funghi champignon:, medio grandi: 3-4
• Pomodori: 2-3
• Cipolle: 1
• Burro verde: 2 cucchiai
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Pepe nero: a piacere
• Sale: q. b.

preparazione del grano saraceno con prosciutto e funghi

1. In un colino, fitto, lavare ad acqua corrente il grano saraceno, metterlo in una pentola con 500 ml. di acqua fredda e coprire per i primi 5 minuti e far bollire finchè i chicchi saranno morbidi;
2. fondere il burro verde in una padella, aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla sminuzzata (se non si ha il burro verde si può utilizzare il burro normale, con erbe aromatiche e aglio spremuto);

1. quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungere i funghi,tagliati a pezzi, il prosciutto a dadini e soffriggere ancora 3-4 minuti, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e il pepe;

1. coprire la padella e far sobbollire 10 minuti a fuoco basso;

1. poi, aggiungere il grano saraceno nella salsa, ottenuta;

1. mescolare bene e cuocere 3-4 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare e attendere 10 minuti in modo che il grano saraceno sia ben insaporito dalla salsa;
2. impiattare il grano saraceno con prosciutto e funghi e servire caldo.