Insalata con cetriolini
Questa insalata è stata preparata pensando a coloro ai quali piacciono piatti abbastanza saporiti. I cetriolini non più grandi di 4-6 centimetri, preparati in questo modo, cioè, marinati sott’aceto, sono croccanti e hanno un gusto accattivante, tanto da mangiarli uno dopo l’altro fino a consumarli tutti. Questi cetriolini sono ottimi per accompagnare carne, pesce, patate. Particolarmente indicati quale ingrediente di molti tipi di insalate e, abbinati con uova lesse, formaggio e olive, in questo tipo di insalata è si può usare la maionese, ma si può preparare in alternativa con vari tipi di salse che ognuno potrà scegliere secondo proprio gradimento e creatività.
Ingredienti
pancetta cotta affumicata 100 gr.
formaggio emmenthal 100 gr.
cetriolini marinati sott’aceto 50 gr.
uova 2
Olive nere denocciolate 10 gr.
prezzemolo 3 ciuffetti
crema di panna da cucina o smetana 50 gr.
senape 20 gr.
mirtilli 20 gr.
olio di oliva extravergine 20 cl.
origano una spruzzata
sale quanto basta
Preparazione
- bollire le uova in modo che siano ben sode, sbucciarle e tagliarle a metà, tre metà tagliarle in piccoli pezzi
- tagliare la pancetta in piccoli cubi, le olive ad anelli
- tagliare il formaggio a filetti sottili, con apposito arnese o con il coltello
- miscelare insieme i pezzi di uova, pancetta, olive, formaggio
- sminuzzare il prezzemolo, spremere i mirtilli, aggiungere origano e insieme con la crema di panna, senape, olio e sale
- miscelare ottenendo in tal modo una crema
- unire e miscelare tutti gli ingredienti con questa crema
- mettere in un vassoio da portata e lasciar riposare 1 ora per amalgamare i sapori
- guarnire con olive, mirtilli, prezzemolo e, porre sopra in centro la metà di uovo avanzata con sopra un anello di oliva nera denocciolata, sovrapporre un’oliva verde e un ciuffo di prezzemolo
- l’insalata è così pronta per essere servita in tavola.
