Insalata con Pollo Funghi e Carote

L’Insalata con pollo, funghi e carote è molto appetitosa e fragrante, arricchita con corandolo, aglio, senape e yogurt greco.

Questa è un’insalata sana e nutriente e inoltre si prepara in modo semplice e rapido, con tutti prodotti disponibili.
Può egregiamente arricchire la tavola in occasioni di feste e ricorrenze.

Vedere anche il video della preparazione.

Ingredienti per l’insalata

• Petto di pollo: metà
• Funghi in salamoia: 150 gr.
• Carote bollite: 4
• Yogurt greco: 200 gr.
• Aglio: 1-2 spicchi
• Prezzemolo: un ciuffetto
• Senape di Digione: 1 cucchiaio
• Coriandolo, macinato: mezzo cucchiaino da thè
• Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
• Sale e pepe: a piacere

Preparazione dell’insalata

• Soffriggere in olio d’oliva fino a cottura, il petto di pollo con sale e pepe;
• sminuzzare finemente il petto di pollo, i funghi e le carote;
• per la salsa di yogurt: sminuzzare, finemente, aglio e prezzemolo, aggiungere yogurt greco, olio d’oliva extravergine, sale, pepe, coriandolo, senape, mescolare e amalgamare il tutto;
• ora, mescolare bene, in una ciotola capiente, tutti gli ingredienti e servire come antipasto o contorno.
• La variante più coreografica, per le occasioni, è quella di tenere separati gli ingredienti e la salsa di yogurt quindi comporre, l’insalata, con una forma così come appare nella foto.