Insalata rossa
Questa è un’insalata luminosa, polposa, succosa e di colore rosso in quanto gli ingredienti utilizzati, peperoni dolci “topepo“, pomodori, sono di colore rosso vivo, la carota contrasta per il suo colore arancione.
Un’insalata così preparata ha la proprietà di stimolare favorevolmente l’umore perchè il suo colore vivo accresce il buonumore migliorando di conseguenza la digestione.
In questa insalata vi è un’immensa fonte di Beta-carotene che abbinato a una sostanza grassa, come l’olio extravergine di oliva utilizzato quale condimento, nell’organismo si converte in Vitamina A.
Questa vitamina è indispensabile per avere un bel colore e luminosità del viso e, mantenere l’elasticità della pelle che, in tal modo, impedisce o ritarda la formazione delle rughe.
La vitamina A inoltre ha la proprietà terapeutica di rafforzare le difese immunitarie.
Ingredienti
Peperoni rossi “Topepo“: 4
Pomodori ben rossi: 4
Carota: 1
Cipolla bianca: 1
Prezzemolo 1-2 ciuffi
Origano: a piacere
Sale: quanto basta
Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
Preparazione
- Pulire la cipolla e affettarla a semicerchi;
- lavare pomodori e peperoni e affettarli sottimente;
- lavare e pelare la carota e, grattuggiarla con trafila grossa;
- lavare e sminuzzare il prezzemolo;
- mettere tutti gli ingredienti nell’insalatiera e salare quanto basta;
- immettere l’origano sfregandolo con i polpastrelli delle dita per ottenere
- un aroma più consistente;
- aggiungere l’olio d’oliva;
- miscelare il tutto molto bene;
- immettere nel vassoio di portata e servire in tavola.
