Involtini di prosciutto crudo e avocado

Questo antipasto potrà essere preparato per la cena di San Valentino o per una cena romantica, dando agli involtini la forma di rose. Il gusto di questo antipasto è eccezionale e delicato bisogna utilizzare un prosciutto crudo abbastanza dolce. La crema di ricotta e avocado è gustosissima ed eventualmente se ne riesce molta, per l’antipasto, si potrà mangiarla normalmente spalmandola su crostini o cracker, per esempio in America una crema del genere viene anche servita con frittelle di grano saraceno.

Ingredienti per gli involtini di prosciutto e avocado

• Prosciutto crudo, dolce: 200 gr.
• Ricotta cremosa: 250 gr.
• Avocado: 1
• Limone, succo: 2 cucchiai
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: qualche ciuffo

Preparazione degli involtini di prosciutto e avocado

1. Tagliare a metà l’avocado, asportare il nocciolo, raschiare la polpa e immediatamente irrorarla con il succo di limone (per non farla ossidare);
2. mescolare la polpa di avocado con la ricotta, l’aglio spremuto e il prezzemolo sminuzzato finemente e ridurre tutto a una purea:

1. spalmare la purea, ottenuta, su una fetta di prosciutto per tutta la sua lunghezza, quindi, arrotolarla con il bordo alto leggermente aperto in modo che assomiglino ai petali di una rosa, come si vede nella foto;
2. procedere nello stesso modo con tutte le fette di prosciutto e sistemarle in un piatto da portata o un vassoio.