Mafalde al pomodoro e ricotta
Le mafalde napoletane o, manfredi, sono un tipo di pasta lunga e larga con i bordi ondulati prodotte con semola di grano duro e acqua. Sono state prodotte originariamente nei primi del millenovecento. Essendo una pasta di semola di grano duro offre il vantaggio all’organismo che i carboidrati si trasformano più lentamente in zuccheri e, pertanto, non altera il tasso glicemico nel sangue.
In questa nostra ricetta abbiamo condito le mafalde con salsa di pomodoro passato e ricotta fresca, in questo modo il condimento si attacca molto bene alle mafalde e in questo modo si gusta un primo piatto dal sapore eccezionalmente delicato.
Ingredienti per le mafalde al pomodoro e ricotta
- Mafalde: 300 gr.
- Passata di pomodoro: 400 gr.
- Ricotta: 250 gr.
- Scalogno: 1
- Basilico: qualche foglia
- Olio d’oliva extravergine: 60 ml.
- Formaggio parmigiano reggiano: q. b.
- Sale: q. b.
Ingredienti per le Mafalde al pomodoro e ricotta
Preparazione delle mafalde al pomodoro e ricotta
- Pulire e tagliare lo scalogno in piccoli cubetti;
- in una piccola pentola mettere l’olio e soffriggere leggermente lo scalogno, aggiungere la passata di pomodoro,
- il sale, coprire e cuocere circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungere il basilico sminuzzato e spegnere il fuoco lasciando coperta la pentola;
- durante la cottura della salsa di pomodori mettere una pentola con 3 litri d’acqua a bollire;
- quando inizia a bollire aggiungere una manciata di sale grosso e mettere in cottura le mafalde;
- dopo 10-12 minuti saranno cotte, colare tutta l’acqua, porzionare le mafalde nei piatti, aggiungere 1 mestolo di salsa di pomodori e la ricotta, cospargere con formaggio parmigiano grattugiato e servire calde.
Mafalde al pomodoro e ricotta
