Mazzancolle in sala di mirtilli rossi
Abbiamo voluto preparare una pietanza che utilizza i preziosi crostacei ricchi di “Astaxantina” utilizzando sia la polpa della mazzancolla che le corazze e la testa che sono la parte più ricca di questa sostanza e la liberano nel brodetto di cottura. Da qui la ricetta delle “Mazzancolle in salsa di mirtilli rossi“. Questa salsa anch’essa ricca di sostanze dalle innumerevoli proprietà benefiche per la salute del nostro organismo.
A tutto quanto c’è di buono in questa pietanza, bisogna aggiungere la sua squisitezza e delicatezza di sapore che essa acquisisce.
Riteniamo che questo possa essere un piatto, particolare, in grado di essere presente ottimamente anche sulle tavole di importanti pranzi o cene e sulle tavole di esigenti buongustai.
Ingredienti per le mazzancolle in salsa di mirtilli
Mazzancolle: 1 kg.
ingredienti per la salsa di mirtilli rossi:
Mirtillo rosso: 100 gr.
Salvia: qualche foglia
Basilico: qualche foglia
Rosmarino: 1 cucchiano
Origano: 1 cucchiaino
Prezzemolo: qualche ciuffo
Noce moscata: 1
Aglio: 3 spicchi
Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
Acqua: mezzo bicchiere
Farina: 1 cucchiaio da tavola
Sale: q. b.
Ricetta per la preparazione delle mazzancolle in salsa di mirtilli
- Per la preparazione della salsa leggere questa ricetta: Salsa di mirtilli rossi.
- Privare tutte le mazzancolle della corazza e asportare le viscere presenti tra il corpo e la testa;
Polpa delle mazzancolle private della corazza
- raccogliere tutte le corazze e le teste in una piccola pentola con un bicchiere d’acqua;
- porre un piccolo piatto (a misura), capovolto e, pressare le corazze e le teste delle mazzancolle e, farle bollire 15 minuti;
- filtrare l’acqua di bollitura e, raccoglierla in una ciotola; pressare i residui delle mazzancolle in modo da recuperare tutto il liquido presente in essi, filtrarlo e aggiungerlo nella ciotola;
- dopo aver preparato la salsa di mirtilli rossi, aggiungere metà dell’acqua raccolta nella ciotola, portare a ebollizione a fuoco medio e lasciar bollire circa 2 minuti;
- aggiungere l’altra metà di acqua, le mazzancolle e cuocerle 3 minuti per lato, sempre a fuoco medio;
- spegnere lasciar raffreddare circa 5 minuti;
- preparare i piatti da servire in tavola adornando con mirtilli rossi e prezzemolo.
Mazzancolle in salsa di mirtilli rossi
