Moscardini all’insalata

Ancora una ricetta, questa volta molto semplice e veloce da preparare, con i moscardini. Questi polpi squisiti si prestano per la preparazione di innumerevoli piatti. Questa insalata oltre ad essere ottima, fresca e dietetica è anche un toccasana per la salute.

Infatti con questa pietanza si immettono nell’organismo le indispensabili sostanze contenute nei prodotti del mare, nell’olio d’oliva extravergine (crudo) che agisce favorevolmente sul nostro sistema cardiovascolare.
Non da meno le importanti sostanze contenute nel prezzemolo (crudo) e nel succo (crudo) dei limoni.

Ingredienti per i moscardini all’insalata

• Moscardini: 1 kg. circa
• Olio extravergine di oliva: 100 ml.
• Limone, succo: 1-2 (a gusto)
• Prezzemolo: 2 ciuffi
• Sale: q. b.

Ricetta per la preparazione dei moscardini all’insalata

1. Eviscerare i moscardini asportare gli occhi e la bocca, lavarli ad acqua corrente;
2. far bollire 2 bicchieri d’ acqua in una pentola;
3. mettere i polpi prima uno, immergendolo lentamente in modo che i tentacoli si arricciano, e poi l’altro, allo stenno modo;
4. far bollire a pentola coperta per circa 20-30 minuti, se necessita aggiungere un pò di sale q. b.;
5. lasciar raffreddare circa 10 minuto e prelevare i moscardini dalla pentola;

1. tagliarli a pezzi non piccoli e racoglierli in una insalatiera;
2. con lo spremitore spremere i limoni, sminuzzare il prezzemolo;
3. cospargere il prezzemolo sui moscardini, il succo di limone e l’olio d’oliva;
4. miscelare bene, lasciar riposare circa 10 minuti, miscelando di tanto in tanto per far insaporire i moscardini con il succo;
5. mettere in tavola l’insalatiera, servire l’insalata fredda.