Oca ripiena
L’oca ha carni rosse, gustose e, utili per la nostra salute in quanto ricca di proteine. E’ noto che se il nostro organismo non ha un apporto sufficiente di carne ha un metabolismo rallentato e non corretto per l’assenza delleproteine e altre sostanze in essa contenute. La carne dell’oca ha gli stessi valori nutritivi di quella del pollo, ma è più gustosa se la si acquista non da allevamenti industriali ma ruspante, si presta ottimamente per la cottura al forno, ideale, quando ruspante, acquistare un’oca giovane in quanto ha carni più tenere e succose.
Ingredienti
oca 2,5 – 3 kg.
crema di panna da cucina o smetana 100 gr.
senape 50 gr.
maionese 30 gr
aglio 3 spicchi
sale quanto basta
spezie per arrosti
pepe nero se gradito
prugne secche denocciolate ripiene con gherigli di noci 300 gr.
prezzemolo 2 ciuffetti
Preparazione
- asportare dal ventre dell’oca lo stomaco, il cuore e il fegato
- lavare bene all’interno del ventre ed esternamente
- miscelare tutto insieme la crema di panna, senape, maionese, sale, spezie, l’aglio ridotto in crema e pepe
- spalmare tutta la crema ottenuta su tutto il corpo dell’oca uniformemente e nel ventre
- lasciar riposare così per 3 o 4 ore in frigorifero
- tagliare a pezzi lo stomaco il cuore e il fegato e con questi aggiunti alle prugne e prezzemolo riempire il ventre
- preparare il forno a temperatura 180-200 gradi
- avvolgere, in modo che sia ben chiusa, in carta stagnola l’oca così preparata e metterla nella teglia del forno
- cuocere 2 ore dopodichè estrarre la teglia dal forno, aprire del tutto la carta stagnola e rimettere nel forno
- lasciare in cottura ancora 1 ora quando la pelle sarà ben brunita in modo uniforme la cottura sarà ultimata
- estrarre dal forno porre in un vassoio, guarnire leggermente, portare in tavola.
