Pane all’olio, con semola, fatto in casa

Oggi pubblichiamo un’altra nostra ricetta di pane fatto in casa “Pane all’olio con semola di grano duro“. Abbiamo, con soddisfazione, ottenuto un pane con la mollica morbida, ben lievitata e con la crosta croccante. Abbiamo utilizzato una farina di frumento 00 di ottima qualità, semola di grano duro e olio d’oliva extravergine.

Con gli ingredienti utilizzati abbiamo ottenuto due pagnotte.
Uno dei, principali, pregi di questo pane e l’aver mantenuto, dopo 3 giorni dalla preparazione, una morbidezza tale da essere consumato normalmente e piacevolmente.

Ingredienti per il pane all’olio con semola di grano duro

• Farina di frumento 00: 250 gr.
• Farina di semola di grano duro: 100 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai da tavola
• Acqua: 350 ml.
• Lievito di birra: 20 gr.
• Sale: 1 cucchiaio, raso, da tavola

Preparazione del pane all’olio con semola di grano duro

1. Intiepidire l’acqua e sciogliervi il lievito, aggiungere il sale e l’olio d’oliva;
2. in una ciotola, grande, miscelare la farina di frumento e la farina di semola;
3. praticare un largo foro al centro della farina e versando gradualmente il liquido nel foro impastare, la farna, con movimento circolare della mano iniziando dal centro;
4. impastare in modo da ottenere un impasto morbido e continuare a lavorarlo per circa 15-20 minuti;
5. essendo morbido, l’impasto si attaccherà leggermente alle dita, nel caso ungrle leggernmante con olio;
6. utilizzare dei contenitori d’alluminio usa e getta (vedere foto) e mettervi dentro l’impasto che dovrà essere riempito solo per 1/3;
7. mettere i contenitori con l’impasto in un posto buio, non freddo e coprirli con degli asciugamani per cucina, per la lievitazione (minimo 1 ora).

1. A lievitazione avvenuta (l’impasto avrà quasi raggiunto il bordo del contenitore) mettere immediatamente nel forno preriscaldato a 220 gradi;
2. cuocere sempre alla stessa temperatura per circa 20-30 minuti, finchè la crosta sarà ben colorita.