Panna Cotta con Dulce de Leche

Questa è un’altra ricetta per il dolce di Panna Cotta, la particolarità è l’utilizzo della ricotta al posto di una parte della panna e il cremoso latte caramellato, Dulce de Leche. La Panna Cotta, con l’utilizzo della ricotta, non risulta grassa e ha una struttura morbidissima e con l’armonioso gusto di caramello.

ingredienti per la panna cotta

• Panna fresca 35%: 200 ml.
• Ricotta cremosa: 250 gr.
• Dulce del leche: 3-4 cucchiai
• Zucchero semolato: 2 cucchiai
• Gelatina in fogli: 10-12 gr.
• Vaniglia o estratto di vaniglia: un pizzico
• Prugne o altra frutta o bacche: 5-6

preparazione della panna cotta

1. Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda;
2. mettere sul fuoco la panna, in una pentola con fondo termico;
3. aggiungere lo zucchero, il Dulce de Leche e la vaniglia, portare a ebollizione mescolando costantemente, quindi, spegnere il fuoco;
4. togliere dall’acqua i fogli di gelatina, spremerli per espellere l’acqua, metterli nella panna calda e mescolare energicamente fino a che la gelatina sia sciolta completamente;
5. lasciar raffreddare e poi aggiungere la ricotta, quindi, mescolare accuratamente;
6. versare il composto nelle forme e conservarle in frigorifero per 3-4 ore;

1. prelevare dal frigorifero, decorare con caramello e servire con le prugne tagliate a spicchi o, altra frutta o bacche a piacere.