Pasta con le cozze (mitili), allo zenzero

Dopo le “Linguine con mazzancolle in salsa allo zenzero” abbiamo deciso di preparare questo nuovo piatto a base di prodotti del mare sfruttando, nuovamente, le caratteristiche peculiari dello zenzero nell’arricchire i sapori. Questo infatti è un ottimo complemento per l’intenso aroma marino delle cozze.
La “Pasta con le cozze allo zenzero”.
Abbiamo utilizzato le mezze penne perché, queste, si possono consumare utilizzando il cucchiaio in modo da gustarle insieme al sugo abbastanza liquido e gustarne il sapore di mare ricco e fragrante, arricchito dall’aroma acidulo dello zenzero.
Il risultato di questo connubio di sapori è stato eccezionale, indescrivibile.
Per comprenderlo bisogna solo gustarlo.

Ingredienti per la pasta con le cozze allo zenzero

• Cozze fresche (mitili) : 1 kg.
• Vino bianco: 150 ml.
• Olio d’oliva extravergine: 100 ml.
• Pasta, mezze penne: 300 gr.
• Zenzero: 20 gr.
• Prezzemolo: 2 ciuffi
• Aglio: 3 spicchi
• Sale grosso: 1 cucchiaio (per cuocere la pasta)

Preparazione della pasta con le cozze allo zenzero

1. Fare aprire le cozze, in una pentola coperta senza aggiungere acqua e a fuoco medio;
2. sminuzzare gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e grattugiare lo zenzero;
3. sgusciare le cozze asportando anche lo stoppino e raccogliere l’acqua fuoriuscita da esse;
4. mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla e ebollizione, quindi, aggiungere un cicchiaio di sale grosso e le mezze penne;
5. in un padella, capiente, soffriggere l’aglio e quando rosolato toglierla dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e lo zenzero, soffriggere ancora 1 minuto, aggiungere un quarto dell’acqua delle cozze e il vino bianco e farlo evaporare a fuoco alto;
6. dopo circa 2-3 minuti aggiungere l’altra acqua e portarla a ebollizione, quindi aggiungere 50 ml. di olio d’oliva;
7. quando le mezze penne saranno prossime alla cottura togliere la pentola dal fuoco e scolarle;
8. metterle nella padella e aggiungere le cozze cuocere ancora 2 minuti e mescolare frequentemente;
9. quando la pasta risulterà cotta, al dente, spegnere il fuoco e con un cucchiaione porzionare nei piatti, aggiungendo in questi anche il brodetto di cottura e servire caldo.