Patè di fegato di coniglio
Il fegato di coniglio è considerato una prelibatezza, perchè ha un sapore leggermente dolce e delato. Durante la preparazione del patè di fegato di coniglio è bene aggiungere qualche di cucchiaio di gin. Il sapore leggermente amarognolo e il profumo del ginepro, ingrediente principale del gin, si armonizza magnificamente con il gusto delicato, dolce e pastoso del patè di fegato di coniglio.
Questo patè può essere servito in diversi modi e cioè: spalmato su crackers e/o crostini oppure come farcitura di fette di prosciutto arrotolate.
Entrambi questi ultimi possono essere ottimi antipasti.
Ingredienti per il patè di fegato di coniglio
- Fegato di coniglio: 500 gr.
- Burro: 150 gr.
- Olive nere snocciolate: 100 gr.
- Cipolle bianche: 1 grande
- Noce moscata: metà
- Origano: mezzo cucchiaino
- Gin: 3-4 cucchiai da tavola
- Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai da tavola
- Prezzemolo: un paio di ciuffi
- Sale: q. b.
- Pepe nero (se gradito): q. b.
Ingredienti per il patè di fegato di coniglio
Preparazione del patè di fegato di coniglio
- Sciacquare il fegato di coniglio ad acqua corrente, quindi, farlo bollire in acqua per circa 10 minuti dall’inizio del bollore;
- pulire la cipolla, tagliarla a cubetti molto piccoli e poi friggerli in olio d’oliva fino a indorarla;
- ora tritare, nel tritacarne con la trafila a fori piccoli, il fegato di coniglio, le olive nere e le cipolle soffritte;
- aggiungere alla crema, ottenuta, il burro ammorbidito, la mezza noce moscata grattugiata, l’origano secco polverizzato e il prezzemolo sminuzzato molto finemente;
- aggiungere il gin, il sale, il pepe( se gradito)e, mescolare molto bene il tutto per amalgamare i sapori e gli aromi;
- il patè di fegato di coniglio è pronto per essere consumato e, può anche essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.
Patè di fegato di coniglio con crackers e con prosciutto
