Seppia allo zenzero
La primavera è la stagione propizia per la pesca delle seppie sotto costa, questo mollusco cefalopode marino ha le carni tenere, bianche e non grasse. Con le seppie si possono preparare molti piatti gustosi.
Oggi abbiamo preparato una grossa seppia allo zenzero (ginger) fresco, con pomodori e vino bianco secco. Il piatto è riuscito meravigliosamente, con un gusto piacevolmente piccante.
Ingredienti per la seppia allo zenzero
- Seppia, fresca: 1 di 1,5- 2 kg.
- Cipolle: 1 grossa o 2 medie
- Sedano: mezza costa
- Radice di zenzero fresco, grattugiato: 30 gr. circa
- Vino bianco secco: 1 bicchiere
- Pomodori passati: 400 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai
- Pepe bianco: a piacere
- Sale: q. b.
Preparazione della seppia allo zenzero
- Pulire la seppia, rimuovere l’osso, svuotare il sacco dalle viscere, rimuovere gli occhi e la bocca, quindi lavarla bene ad acqua corrente;
- non asportare la pelle, perché si perderebbe gran parte del sapore;
- grattugiare lo zenzero fresco e sminuzzare la cipolla;
- in un tegame, con i bordi alti, versare l’olio e cuocere la cipolla e lo zenzero a fuoco basso per circa 10 minuti;
- aggiungere il sedano sminuzzato, versare il vino e dopo un paio di minuti i pomodori passati;
- fare cuocere la salsa per circa 5 minuti, quindi aggiungere la seppia tagliata a pezzi della grandezza di un dito circa;
- coprire il tegame e lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco basso;
- quindi, scoprire il tegame e far cuocere altri 10 minuti per far asciugare un po’ il sugo;
- condire con sale e pepe e spegnere il fuoco;
- Servire la seppia allo zenzero calda e con il so sugo e fette di pane casereccio tostato o crostini.
Seppia allo Zenzero
