Patè di melanzane
Il patè di melanzane è un piatto delizioso e delicato. Il sapore di questo patè si avvicina a quello dei funghi, per l’abbinamento delle melanzane con carote, cipolle, pomodori, olio d’oliva extravergine e l’aglio, fresco, aggiunto alla fine della cottura. Un segreto che rende questo piatto “delizioso” e il condimento con olio extravergine, prima spremitura, lavorato a freddo e, di ottima qualità.
Questo patè di melanzane potrà essere un ottimo snack, spalmato su bruschette, semplice pane tostato, crackers, gustato con o con pane fresco.
Ingredienti per il patè di melanzane
- Melanzane, grandi: 2
- Pomodori: 2
- Carote: 2
- Cipolle bianche: 1
- Aglio: 3 spicchi
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Olio d’oliva extravergine: 80-100 gr.
- Sale: q. b.
Ingredienti per il patè di melanzane
Preparazione del patè di melanzane
- Far bollire le melanzane asportando solo la parte sotto il gambo;
- quando le melanzane saranno diventate morbidissime, testare con una forchetta, asportarle dalla pentola;
- metterle in un piatto, coprirle con un coperchio e sovrapporre ad esso un peso, im modo che la pressione provochi lafuoriuscita dell’acqua in eccesso contenuta nelle melanzane;
- dopo circa 10-15 minuti spellare le melanzane e ridurre la polpa a purea;
- in un tegame profondo versare la metà dell’olio e in questo soffriggere la cipolla sminuzzata molto finemente, fino a indorarla;
- aggiungere la carota grattugiata con i fori larghi della grattugia per ortaggi e soffriggere 5 minuti;
- aggiungere i pomodori sminuzzati, il sale q. b., coprire con il coperchio e far cuocere 10 minuti;
- quindi, aggiungere la purea di melanzane e il cucchiaio di concentrato di pomodoro, nel tegame, mescolare accuratamente e pressare il tutto con una forchetta per 2-3 minuti, poi, spegnere il fuoco;
- spremere gli spicchi d’aglio con l’apposito spremiaglio, mettere l’aglio spremuto, sale q. b., e l’altra metà dell’olio, nel patè ottenuto e mescolare bene;
- quando il patè di melanzane sarà ben raffreddato, decorare con fettine di limes e foglie di prezzemolo, quindi, servire.
Patè di melanzane
