Peperoni gratinati
Ecco un ottimo contorno o piatto principale vegetariano :”Peperoni gratinati“. Questo piatto ha un sapore eccezionale abbiamo voluto proporlo, qui nel sito, perchè è una pietanza che è frequentemente presente nella nostra alimentazione famigliare. Una mia preferenza adolescenziale, quando mia madre preparava i peperoni gratinati, utilizzavo il cozzetto del pane napoletano freschissimo e croccante, lo svuotavo dalla mollica e riempivo il vuoto, creato, con una buona porzione di peperoni; non avrei barattato questa merenda con nessun’altra pietanza.
I peperoni dolci sono utili per la salute dell’organismo, ricchi di tutte le vitamine, di molti sali minerali e inoltre sono ottimi nella prevenzione dell’aterosclerosi.
Ingredienti per i peperoni gratinati
- Peperoni dolci: 800 gr.
- Olive nere di Gaeta: 50 gr.
- Capperi sotto sale: 1 cucchiaio da tavola
- Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
- Prezzemolo: un ciuffetto
- Sale: q.b.
- Pane grattugiato: 2 cucchiai da tavola
ingredienti per i Peperoni gratinati
Ricetta della preparazione dei peperoni gratinati
- Arrostire i peperoni sulla fiamma del fornello, per bruciare interamente la pellicola di rivestimento;
- spellare i peperoni, eliminare il gambo e la parte con i semi, tagliarli a strisce;
- riscaldare l’olio in una padella e mettervi i peperoni coprire la padella e cuocere a fuoco medio basso 10-15 minuti;
- snocciolare le olive, tagliarle a metà e sminuzzare i capperi e il prezzemolo;
- aggiungere il tutto nella padella, mescolare bene i peperonoi con gli altri ingredienti;
- coprire nuovamente e cuocere altri 10 minuti a fuoco medio-basso;
- cospargere tutto il pane grattugiato, mescolare, continuare la cottura 1 minuto a fuoco medio e senza coprire la padella;
- spegnere il fornello prelevare i peperoni, ormai pronti, dalla padella metterli in un piatto o vassoio per servire in tavola;
- questa pietanza o contorno può essere consumata calda o fredda, secondo i gusti e le esigenze.
Peperoni gratinati
