Peperoni ripieni al tonno

Abbiamo deciso, con questa ricetta, di sperimentare una preparazione dei peperoni ripieni diversa da quelle usualmente utilizzate. Abbiamo constatato che l’abbinamento dei peperoni dolci con polpa succosa e carnosa con iltonno, la carota e la melanzana hanno prodotto un sapore molto gustoso. Questa pietanza è eccezionalmente piacevole, tenera e delicata.

Consigliamo di preparare questo piatto per la propria famiglia in modo da poter esibire, in tavola, qualcosa di diverso e particolarmente saporito.
Inoltre è una pietanza che può essere conservata in frigorifero ed essere pronta in brevissimo tempo, basta solo riscaldarla un pò, rincasando dal lavoro o da impegni vari.

Ingredienti per i peperoni ripieni al tonno

• Peperoni dolci: 4
• Tonno al naturale, in scatola: 250 gr.
• Melanzana: 1
• Cipolla: 1
• Carota: 1
• Pomodoro in scatola, a pezzetti: 100 gr. (o salsa già pronta)
• Olio d’oliva extravergine: 60-70 ml.
• Sale: q. b.

Ricetta per la preparazione dei peperoni ripieni al tonno

1. Tagliare la cipolla in piccoli cubetti;
2. sminuzzare il tonno con la forchetta;
3. grattugiare grossolanamente la carota;
4. tagliare a cubetti, piccoli, la melanzana;
5. tagliare a metà i peperoni longitudinalmente e asportarne i semi;
6. in una padella mettere l’olio e soffriggere la cipolla fino a imbiondirla;
7. aggiungere la carota e il pomodoro;
8. dopo 3 minuti aggiungere la melanzana e continuare a cuocere il tutto 3-4 minuti;
9. alla fine, aggiungere il tonno e il sale q. b., miscelare tutto e spegnere il fuoco;
10. con un cucchiaio riempire i mezzi peperoni con il ripieno appena preparato;
11. mettere in una teglia da forno 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e adagiarvi i peperoni.

1. infornare la teglia con i peperoni ripieni, e cuocere 20-30 minuti a temperatura media;
2. servire caldi dopo aver decorato i piatti con carote e prezzemolo.