Pere ricoperte di crema al cioccolato
Le pere ricoperte di crema al cioccolato e cosparse di sgoglie di mandorle o, “pere Bella Elena”. Questo è un dessert creato a Parigi nel 19° secolo in occasione della rappresentazione, nella capitale francese, dell’opera lirica, romantica, di Offenbach “La bella Elena” ispirata a Elena di Troia. Attualmente questo dessert è molto in voga, anche, perché è semplice e veloce da preparare. Tradizionalmente viene servito con una sferetta di gelato alla vaniglia e biscotti croccanti alle mandorle.
Ma anche senza altri abbinamenti sono un ottimo dessert.
Ingredienti per le pere ricoperte di crema al cioccolato
- Pere: 6
- Cioccolato fondente: 100 gr.
- Mandorle a sfoglia: 1 bustina
- Acqua: 1 bicchiere
- Zucchero semolato: 4 cucchiai
Ingredienti per le Pere ricoperte di crema al cioccolato
Preparazione delle pere ricoperte di crema al cioccolato
- Lavare e sbucciare le pere, senza asportare il gambo;
- sistemarle, in posizione verticale, in una pentola versare in questa l’acqua mescolata, bene, con lo zucchero;
- coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco minimo 15-20 minuti;
- estrarre le pere dalla pentola e a pentola scoperta, a fuoco medio, continuare a cuocere lo sciroppo;
- quando questo si sarà dimezzato, versarlo in un pentolino messo a bagnomaria;
- aggiungere il cioccolato e farlo fondere mescolando di tanto in tanto;
- sistemare le pere nei piattini da dessert, per servirle, cospargerle con la crema al cioccolato;
- cospargere, infine, le sfoglie di mandorle, servire.
Pere ricoperte di crema al cioccolato
