Persico di mare con olive e capperi
Il “Persico di mare” è un pesce dalle carni tenerissime, succose e senza lische. Può essere cucinato al forno, stufato, fritto e, in qualsiasi modo è sempre molto saporito. Noi, oggi, abbiamo preparato i filetti di persico di mare in una salsa piccante, di pomodoro con olive e capperi. In questo modo il pesce ha acquisito un sorprendente aroma, che indubbiamente incontrerà gradimento da parte dei buongustai.
Infatti è notoriamente accertato che l’80% dei sensi gustatori sono la conseguenza della stimolazione positiva dell’olfatto e, certamente, dell’estetica della pietanza.
Quindi è importante per ottenere il massimo del gradimento, abbinare al buon sapore, della pietanza, anche una presentazione esteticamente accattivante in tavola.
Ingredienti per i filetti di Persico olive e capperi
- Filetti di persico di mare: 1 kg.
- Capperi: 1 cuchiaio da tavola
- Olive nere di Gaeta: 100 gr.
- Aglio: 2 spicchi
- Cipolline nuove, fresche: 200 gr.
- Pomodori: 3
- Prezzemolo: 2 ciuffi
- Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai da tavola
Ingredienti per Persico olive e capperi
Ricetta per la preparazione dei filetti di Persico
- Mettere l’olio d’oliva in una padella e soffriggere gli spicchi d’aglio sminuzzati per imbiordirli;
- aggiungere il prezzemolo sminuzzato e le cipolline affettate finemente;
- soffriggere il tutto miscelando costantemente, aggiungere i pomodori a pezzetti, i capperi e le olive, denocciolate e tagliate a metà;
- dopo circa 5 minuti aggiungere i filetti di persico, tagliati a pezzi, aggiugere il sale q. b. coprire la padella;
- far cuocere 10 minuti a fuoco basso, quindi, spegnere il fuoco e prelevare il pesce;
- sistemare nei piatti, condire con la salsa e, decorare concon fettine di limone e di pomodoro.
Filetti di Persico di mare olive e capperi
