Polenta pasticciata al forno

La polenta pasticciata è un piatto tradizionale del Piemonte e questa è una nostra variante che la rende più fragrante e appetitosa. In sostanza si tratta di polenta preparata, normalmente, in casseruola e farcita come si preparerebbe una lasagna e infornata. La farcitura può essere fatta con gli ingredienti che più si preferiscono, vegetali, salsiccia, prosciutto, formaggi e salse varie. Di sicuro anche coloro che non amano la polenta non potranno rinunciare a mangiare una bella porzione della nostra polenta pasticciata al forno.
Il tempo di cottura della polenta dipende dal tipo di farina per quella normale ci vorranno circa 20 minuti, se viene usata quella precotta il tempo di cottura è scritto sulla confezione).

Ingredienti per la polenta pasticciata al forno

• Farina di mais: 250 gr.
• Salsicce sottili (cervellata o luganega, a secondo della regione): 300-400 gr.
• Mozzarella: 250 gr. (2 da 125 gr)
• Piselli: 50 gr.
• Pomodori: 500 gr.
• Porri: 1 gambo
• Formaggio parmigiano reggiano grattugiato: q. b.
• Basilico: qualche foglia
• Olio d’oliva extravergine: q. b.
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere

Preparazione della polenta pasticciata al forno

1. Versare l’olio d’oliva in una padella abbastanza capiente e soffriggere i porri sminuzzati, quindi, aggiungere il basilico sminuzzato;

1. versare i pomodori tagliati a pezzettini piccoli, il sale e il pepe;

1. dopo 5 minuti aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio basso fino a che la salsa sia addensata;

1. cuocere le salsicce alla griglia o sulla piastra;

1. ungere una teglia in pirex, da forno, dove sarà sistemata la polenta pasticciata da infornare, tagliare a fettine le salsicce, affettare sottilmente le mozzarelle grattugiare il formaggio parmigiano;
2. cuocere, la polenta di farina di mais, per questo portare a ebollizione in una casseruola 750 ml. di acqua salata q. b. e versare la farina di mais a pioggia, lentamente, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi di farina;

1. versare e spalmare sul fondo della teglia metà della polenta calda, versare e spalmare sullo strato di polenta la metà della salsa, quindi, fare uno strato con le fettine di salsicce;

1. fare uno strato con le fette di mozzarella e cospargere la metà del formaggio parmigiano grattugiato;

1. sovrapporre la metà rimanente di polenta e cospargere su questa la salsa rimanente e l’altra metà di formaggio parmigiano grattugiato;

1. infornare la teglia a forno preriscaldato e cuocere per 15- 20 minuti a 200 gradi.