Purea di Patate con Salmone affumicato

La Purea di Patate con Salmone affumicato è un semplice e appetitoso piatto che può essere preparato molto semplicemente. L’accortezza principale è quella di non utilizzare la polvere di purea che viene commercializzata nei supermercati, come purea istantanea, infatti basta solo mescolarla in acqua calda, in quanto, in essa sono inesistenti le vitamine e le sostanze delle patate fresche.

Durante la preparazione è bene aggiungere dell’olio di oliva extravergine di oliva o del burro e se piace un po’ di origano e formaggio parmigiano grattugiato.
Tutti gli ingredienti si utilizzano in quantità approssimative, perché dipendono dai gusti di chi prepara la purea, dal numero di persone e dall’appetito.

Questo tipo di alimento può costituire tranquillamente un piatto unico

Gli ingredienti, riportati, si riferiscono alla quantità per 3 porzioni.

Ingredienti per la purea di patate con salmone affumicato

• Patate: 5-6 grandi
• Alloro: 2-3 foglie
• Burro di panna naturale: 100 gr.
• Olio d’oliva extravergine: a piacere
• Formaggio parmigiano reggiano grattugiato: 50 gr.
• Origano: 1 cucchiaino
• Sale: q. b.
• Salmone affumicato: 200 gr.
• Cipolle bianche: 1-2
• Basilico fresco: qualche foglia
• Pomodori, per guarnire: q. b.

Preparazione della purea di patate con salmone affumicato

1. Lavare e pelare le patate, tagliarle in 2-3 pezzi, poi, metterle in una pentola e ricoprirle, appena, di acqua, aggiungere l’alloro, coprire la pentola e cuocere a fuoco medio circa 20-30 minuti finché le patate risulteranno morbide;
2. svuotare l’acqua delle patate in una ciotola e con l’attrezzo per schiacciale le patate o con una forchetta ridurre le patate in purea, aggiungendo l’origano, il formaggio grattugiato, il burro, il sale e se necessita aggiungere un po’ dell’acqua di cottura per rendere più cremosa la purea;

1. si consiglia di non utilizzare il frullatore o passaverdure, per preservare le proprietà delle patate;
2. tagliare lunghe strisce di salmone affumicato, affettare le cipolle finemente e mescolarle con olio d’oliva extravergine;
3. sistemare nei piatti la purea, calda, di patate con un incavo al centro, mettere in questo le fettine di cipolle condite con olio e le strisce di salmone arrotolate, guarnire con le foglie di basilico e aggiungere 3-4 spicchi di pomodori.