Risotto al nero di seppia
Il risotto al nero di seppia è uno dei tanti piatti squisiti della cucina mediterranea. È difficile, se non impossibile ottenere un sapore migliore per questo genere di cibo. Preparare il risotto al nero di seppia non è difficile, importante è avere il nero di seppia che dona al risotto il colore nero e l’ottimo e caratteristico sapore.
Ingredienti per il risotto al nero di seppia
- Misto di mare surgelato (seppioline, calamaretti, gamberetti, cozze): 600 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 6 cucchiai
- Passata di pomodoro: 100 gr.
- Vino bianco secco: 250 ml.
- Riso: 250 gr.
- Prezzemolo: qualche ciuffo
- Nero di seppia: metà vescichetta
- Cipolla: 1
- Brodo vegetale: quanto basta
Ingredienti per il risotto al nero di seppia
Preparazione del risotto al nero di seppia
- Decongelare il misto di mare e separare i gamberetti e cozze che saranno aggiunte verso fine cottura;
- in una pentola versare l’olio d’oliva, aggiungere la cipolla, sminuzzata finemente e soffriggerla, per 2-3 minuti;
- versare la passata di pomodoro e il misto mare, fare cuocere 5-6 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e il vino;
- mettere il riso, in questo sugo, fare cuocere a fuoco medio basso, mescolando costantemente e mano a mano che tende ad asciugarsi aggiungere un mestolo di brodo;
- un paio di minuti prima di terminare la cottura del riso, aggiungere i gamberetti, le cozze e il nero di seppia;
- a cottura ultimata sistemare il risotto nei piatti, decorare con ciuffi di prezzemolo e servire caldo.
Risotto al nero di seppia
