Risotto, porri e zucca
Ecco una nuova ricetta per un gustoso risotto. “Risotto, porri e zucca”, questi due ingredienti si integrano a vicenda, perfettamente, dando al risotto un gusto delicato, dolce e raffinato. Questa pietanza catturerà tutti coloro che amano i risotti. Cucinarlo richiede una costante attenzione, infatti durante la cottura bisogna mescolare costantemente mentre si versano il brodo e il vino.
E’ necessario utilizzare un tegame grande, profondo e a fondo termico.
Ingredienti per il risotto, porri e zucca
- Porri: 300 gr.
- Riso arborio: 300 gr.
- Zucca: 300 gr.
- Brodo di pollo o gallina: 1 lt.
- Vino bianco secco: 150 ml.
- Aglio: 2-3 spicchi
- Prezzemolo: 2-3 ciuffi
- Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
- Olio aromatico piccante (se gradito): 1 cucchiaino per caffè
- Sale: q. b.
ingredienti per il Risotto, porri e zucca
Preparazione del risotto, porri e zucca
- In una pentola a fondo termico, versare l’olio d’oliva, e fare imbiondire l’aglio sminuzzato, poi, aggiungere il prezzemolo e dopo 1 minuto la zucca tagliata a dadini, il sale, un mestolo di brodo e cuocere fino a quando la zucca sarà completamente morbida;
- tagliare i porri a fettine sottili e soffriggerli con olio d’oliva, in un tegame grande a bordi alti e fondo termico, quindi, aggiungere il riso e friggerlo 3-4 minuti con i porri miscelando continuamente;
- aggiungere un mestolo di brodo e continuando a miscelare portare il riso a cottura, aggiungendo, quando necessita, altro brodo;
- a cottura quasi ultimata aggiungere il vino, continuare la cottura mescolando costantemente fino al completo assorbimento;
- infine aggiungere il cucchiaino di olio aromatico piccante, il sale q. b., mescolare bene e a cottura ultimata, il riso dovrà essere asciutto e al dente, spegnere il fornello;
- mettere nei piatti, il risotto, aggiungere su questo un mestolo di salsa cremosa di zucca e cospargere del formaggio parmigiano reggiano, grattugiato.
Risotto, porri e zucca
